鬆餅機買來也半個月了
把這陣子做的實驗記錄一下
首先是鬆餅粉品牌差異
在MOMO買了日清鬆餅粉 139元(200g*3)、
森永德用鬆餅粉165元(150g*4)
以及200g就要199元的日清香草風味
趁著7月底表弟們來訪有人可以幫忙解決實驗失敗品
同時使用日清及森永各一包實驗兩者差異
7/26 日清vs森永
恩 拍照前應該先把標籤撕掉的
日清建議比例是200g粉配150g鮮奶
森永則是150g粉配100g鮮奶 (兩種都各加一顆蛋)
調完之後森永非常濃稠，湯匙舀起來滴下的部分會斷掉，顏色偏黃
日清麵糊的質感比較稀，顏色比較淡，米白色
三隻顏色較黃的是森永，偏白的是日清
同時因為日清的量比較多的關係我另外分了一小碗加一小匙肉桂粉試作肉桂口味
隔天的成品
左邊森永右邊日清 ，外表看起來根本沒差XD
下方森永上方日清，雖然麵糊有色差但成品並無差別
不過稍微可以看出森永比較密實，日清則洞比較多比較鬆散
因為一起鍋就上桌被表弟們瓜分了
忘了先切漂亮一點再拍照
口感來說森永比較紮實、沒有味道，容易膩味(弟說像發粿)
而且因為太濃稠流速慢的關係不適合作造型鬆餅
薑餅人擠完最後一隻第一隻都熟了XD
一包份量約可作三塊半的圓形鬆餅 (以recolte圓形烤盤大小為標準)
日清則是微甜帶香，單吃就很好吃、作造型比較方便
份量的話，因為有拆量去作肉桂口味，不是很確定
但是一包日清作成四片圓形鬆餅應該還有剩
7/30 起士鬆餅&巧克力鬆餅
比較過原味的不同之後就開始實驗加料版的
這次的實驗項目是起士鬆餅跟巧克力鬆餅
使用森永鬆餅粉一包
巧克力冰箱裡有一包萬年榛果巧克力，隔水加熱後就可以使用了
原本起士要去超市買方形起士片
結果母后很興奮的說昨天晚餐有從餐廳打包回來的起士
聖命難違之下只好屈服
一樣前晚調好麵糊，隔天等待機器預熱時間來融巧克力
不知道是不是冰太久的關係巧克力好難融化，隔水加熱了10分鐘還是塊狀XDD
最後用筷子攪開才稍微變成巧克力醬
等待巧克力融化時間先用原味麵糊作起士鬆餅
由於媽打包回來的起士是餐廳調味過本身帶有辛香料
烤起來非常香，因為分量也不夠我作兩份鬆餅所以我一次就通通放下去
然後起士就爆漿惹
油脂還流到烤盤底下害我事後清理清超久還清不掉
起士本身是白色的關係所以看不出來鬆餅中間有夾起士
右邊邊緣凸出的部分就是起士
溢出的起士吃起來像焗烤，味道比預期的好吃很多
再來把終於變成液態的巧克力，摻入剩下的麵糊裡攪勻後下去烤
大概是巧克力的份量不夠的關係鬆餅吃起來沒什麼巧克力味
連甜味都沒有
巧克力本身有整顆榛果，本來擔心機器會不會蓋不起來還刻意壓碎
結果是我多慮了，整顆榛果包在鬆餅裡咬起來反而比較香
而且只有榛果的地方有巧克力的味道XDDD
btw弟吃的時候還問巧克力呢?不是說有巧克力嗎
看到我指著鬆餅還花容失色的說怎麼不是淋在上面
廢話，要是沾巧克力醬這種程度的鬆餅還用得著老娘出手嗎(撥瀏海
7/31杏仁鬆餅
當天晚上老木從冷凍庫翻出一包萬年前用剩的杏仁粉
問我要不要作杏仁口味，當然好呀
這次使用日清粉，杏仁粉大約50g左右，先調在建議量的150g牛奶裡
再把杏仁鮮奶倒進鬆餅粉裡攪拌
但實在太濃稠了不好調開，多加了50g鮮奶還是很濃稠但至少粉都化開了
調起來的麵糊好大一碗XDD
隔天麵糊下鍋果然很濃稠
光等表面起泡就等了兩分半
其實作幾次下來我漸漸不依賴計時器了，目測顏色為主
實驗成品
很白癡的帶女友下樓卻忘記放記憶卡= =" 只好用手機將就紀錄一下
弟一塊成品麵糊不太夠所以上面不美麗 (而且差點忘記灑杏仁片)
所以第二次先灑杏仁片再倒麵糊
可是受到麵糊擠壓的關係杏仁片都跑到邊邊去惹XD
還是撒在正面上比較漂亮
只是上層的顏色要烤得漂亮需要一點耐心
試吃結果只有淡淡的杏仁味XDDD
是說杏仁粉的份量就只有這樣要再加也不夠了
實驗結果還算OK
8/6蜂蜜起士鬆餅
本週終於買了起士片，可以來作正常版的起士鬆餅了
先把所有材料備齊
前晚先用一包森永鬆餅粉照建議量調和後加入約20g的蜂蜜 (量杯只有25跟50的刻度好靠杯)
調完之後的麵糊沒有蜂蜜味也不甜還帶酸= ="
有點擔心隔天的成果
第一次先加兩匙麵糊
放上起士再加一匙麵糊蓋起士時麵糊整個溢出來
還好起士沒有爆漿，不然又有得清了Orz
切開感覺還好
第二塊則是麵糊放太少，底層只放了一匙
而且起士悲劇惹
學到一課：不要為了拍照就把起士拿出來退冰
退冰之後的起士又軟又爛很難搞= ="
左邊是第一次和右邊第二次作品厚實度的差異XD
母上對於第一片的口感讚不絕口
所以其實爆漿才是王道嗎...
第三片時不知道腦洞什麼突然不想放起士了
所以變成只有半塊厚度的純蜂蜜鬆餅
剩下最後一些我也沒把握可以作完整的一塊所以也沒放起士
結果量還OK，飽滿的一整塊蜂蜜鬆餅
而且最後一塊我刻意讓它烤焦一點
表皮焦脆的味道跟蜂蜜蛋糕皮有九成像
本來以為沒什麼蜂蜜味道但作起來還可以
雖然不到濃郁但已經讓原本沒味道的森永變得好吃很多
蜂蜜口味應該很適合拿來作成格子鬆餅單吃
最後放上呈給母上的下午茶
四塊鬆餅分別來自四次實驗結果XDDD
趁著大怪獸會員日已經下訂格子和甜甜圈烤盤
下次就是格子鬆餅實驗了
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